Opis

Grzyby wielkoowocnikowe – znaczenie dietetyczne, profilaktyczne, kosmetyczne, elementy toksykologii oraz sposoby ich upraw

SEMINARIUM ONLINE

 

Tematy wykładów

1. Podstawowe informacje o sposobach pozyskiwania materiału grzybowego i jego właściwości dietetyczne – prof. dr hab. Bożena Muszyńska
2. Właściwości lecznicze grzybów wielkoowocnikowych – prof. dr hab. Bożena Muszyńska
3. Właściwości kosmetologiczne grzybów wielkoowocnikowych – dr hab. Katarzyna Sułkowska – Ziaja
4. Elementy toksykologii: zatrucia grzybami wielkoowocnikowymi – dr hab. Katarzyna Sułkowska – Ziaja
5. Historia i współczesne sposoby upraw grzybów wielkoowocnikowych – mgr Piotr Zięba

 

Terminy: 

24.02.2023

od godz. 17.00 do godz.18.30 – prof. dr hab. Bożena Muszyńska

od godz.19.00 do godz. 19.45 – dr hab. Katarzyna Sułkowska – Ziaja

03.03.2023

od godz. 17.00 do godz.18.30 – dr hab. Katarzyna Sułkowska – Ziaja

od godz.19.00 do godz. 19.45 – prof. dr hab. Bożena Muszyńska

10.03.2023

17.00 do 18.30 .– mgr Piotr Zięba

 

 

Wykładowcy:

 

prof. Bożena Muszyńska

 

 

 

Profesor nauk medycznych i nauk o zdrowiu na Wydziale Farmaceutycznym Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego. Jest farmaceutą klinicznym, mikologiem i botanikiem. Członek Polskiego Towarzystwa Mikologicznego i vice przewodnicząca Sekcji Mykologii Lekarskiej. Od 33 lat najważniejszym celem jej badań jest udowodnienie wartości terapeutycznej i dietetycznej grzybów (Basidiomycota), natomiast celem badań w dziedzinie biotechnologii grzybów jest zaproponowanie kultur grzybni jako bogatego, alternatywnego źródła składników dietetycznych i leczniczych. Ważnym kierunkiem jej badań w dziedzinie mikochemii jest ocena aktywności biologicznej (m.in. przeciwzapalnej, przeciwutleniającej, przeciwdepresyjnej, immunostymulującej) ekstraktów uzyskanych z owocników i grzybni badanych gatunków.

Ze względu na powszechne wykorzystanie owocników grzybów w paszach dla zwierząt gospodarskich oraz koniecznością opracowania dodatku paszowego o działaniu immunostymulującym, prebiotycznym, przeciwzapalnym i suplementującym selen w celu zmniejszenia śmiertelności zwierząt gospodarskich rozpoczęła współpracę z Instytutem Zootechniki PIB oraz Państwowym Instytutem Weterynarii w Puławach w 2017 roku. Efektem tych eksperymentów jest otrzymanie mycelium twardnika japońskiego wzbogaconego w organiczne połączenia selenu o działaniu immunostymulującym (w trakcie patentu).

Inne zainteresowania koncentrują się również na ocenie grzybni z kultur in vitro pod kątem bioremediacji środowiska naturalnego z ksenobiotyków przez wybrane gatunki grzybów.

Jest autorką 611 prac, w tym ponad 200 artykułów (IF=328; punkty MNiSW=7742) w recenzowanych czasopismach, 4 książek i 17 rozdziałów w podręcznikach oraz wielu doniesień konferencyjnych (ponad 375).

 

dr hab. Katarzyna Sułkowska-Ziaja

 

 

 

Jest adiunktem na Wydziale Farmacji Uniwersytetu Jagiellońskiego Collegium Medicum, w Krakowie. Jest autorką ponad 100 recenzowanych artykułów naukowych o zasięgu krajowym i międzynarodowym oraz licznych rozdziałów w książkach. Jej zainteresowania badawcze koncentrują się głównie na analizie związków bioaktywnych obecnych w owocnikach grzybów leczniczych, ze szczególnym uwzględnieniem gatunków nadrewnowych oraz na wybranych aspektach biotechnologii grzybów wielkoowocnikowych. Jej badania dotyczą optymalizacji warunków hodowli grzybni w warunkach in vitro oraz możliwości pozyskania bioaktywnych metabolitów poprzez stymulację ich biosyntezy z wykorzystaniem prekursorów i stymulatorów szlaków metabolicznych. Ponadto przedmiotem zainteresowań są aplikacje kosmetyczne surowca grzybowego oraz bezpieczeństwo stosowania surowca pochodzenia grzybowego w celach leczniczych.

 

mgr inż. Piotr Zięba

 

Doktorat na Wydziale Biotechnologii i Ogrodnictwa, Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie, prowadzący razem z partnerką gospodarstwo zajmujące się uprawą grzybów. Od ponad 8 lat zajmuje się uprawą grzybów wielkoowocnikowych, współautor ponad 10 artykułów naukowych, swoją działalność kieruje prowadząc media społecznościowe – Centrum Uprawy Grzybów na facebooku oraz polandfungi na Instagramie a także Rytualna Botanika na obu mediach prowadzona przez mgr inż. Martę Hannę Gajdę. Ich wspólnym celem jest życie zgodnie z naturą i sobą, prowadzenie zrównoważonej produkcji ogrodniczej oraz edukacja ludzi.